Cupcakes - Curiosidades, receitas & afins

Ontem, 28 de abril, estivemos no Programa Do Nosso Jeito, que vai ao ar entre 9:00 e 9:30hs de segunda a sexta feira e é transmitido pela TV Mix Regional, que opera em 35 cidades da nossa região. O programa é apresentado pela talentosa e simpaticíssima Marchia Rossin.

Na ocasião partilhamos com os telespectadores um pouco da história, dicas e receitas dos cupackes, os famosos bolinhos que são a sensação do momento em todas as festas Brasil a fora.

A história dos cupcakes tem início no Reino Unido, onde eram conhecidos como fairy cakes, ou bolo das fadas. No século XIX os bolinhos atravessaram o oceano e chegaram aos EUA, onde devido a facilidade no preparo,pois a receita era medida em xícaras, algo novo na época, e a forma de assar em pequenas latas e xícaras, facilitava para todas as donas-de-casa.

Na história atual, os bolinhos ficaram famosos depois de protagonizar com as atrizes do filme Sex and the City, baseado na série do mesmo nome, onde elas não resistiam aos cupcakes do Magnolias, famosíssimo em Nova York, Eua.

Aqui no Brasil, fazem sucesso nas festas diversas por ser bonito e prático, ou seja, é algo que o convidado pode levar para a casa e se deliciar depois.

O cupcake é bastante versátil pois pode ter recheios variados e coberturas de acordo com o gosto de cada pessoa, o mesmo ocorre com sua decoração, que vai desde a mais simples até a mais refinada.

A receita básica do cupcake que partilhamos ontem no programa, é uma adaptação da receita original.

Para fazer os bolinhos, você vai precisar de:

Ingredientes

100g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
1 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
3 ovos tipo jumbo inteiros
1 1/2 xícara de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de essência de baunilha ( ontem usamos 1 fava de baunilha)
1 colher de sopa de fermento em pó.
2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional)


Cobertura:

Pó para glacê real
água

Recheio:

1/2 xícara de chá de gotas de chocolate
1/2 xícara de chá de nozes picadas (opcional)

Modo de Preparo:

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro, adicione os ovos inteiros e misture bem. Acrescente o leite (se for usar o cacau, dissolva no leite). Diminua a velocidade da batedeira (mínima) e adicione cuidadosamente a farinha de trigo. Desligue a batedeira e adicione a baunilha e o fermento em pó até ficar homogêneo, e por ultimo, adicione as gotas de chocolate.

Disponha as formas de papel na forma para assar cupcakes, preenchendo 3/4 do espaço de cada caneco. Leve para assar em forno médio por 15 a 20 minutos.

Espere esfriar e confeite com glacê, ganache ou buttercream.

Dicas importantes:

* você pode alterar os sabores dos recheios adicionando a massa já na forma, goiabada em cubos, rodelas de banana nanica e madura com canela, nozes, brigadeiro (neste caso, enrole e disponha no bolinho), enfim, tudo que sua criatividade dispor.

* você pode alterar o sabor do bolinho adicionando, cacau em pó, mistura de morango (nesQuick), aveia em flocos, especiarias, ...e mudar as cores da massa utilizando corante em gel (1-2 gotas).

* utilize glacê em pó industrializado que é mais prático e saboroso que a receita original.

* utilize sempre ovos pasteurizados no preparo de coberturas que não exigem cozimento

Onde comprar:

Para comprar a assadeira especial para assar (Meister), as forminhas de papel para cupcake, acessórios e suportes entre no site:
http://www.barradoce.com.br/cat/formas_e_acessorios_de_cupcakes/

Lá você encontra tudo o que precisa em materiais nacionais e importados para fazer seus cup´s.
O atendimento é bastante rápido e o preço é excelente e eles enviam para todo o Brasil.

Em breve postarei o vídeo com o passo a passo e as fotos do programa.